토비 애플은 독주자, 실내악 연주자, 교육가, 또한 미 공영 라디오의 '오늘의 공연'이란 프로그램에서 해설자로도 활약하고 있다. 13세 때 맥스 아로노프의 지도로 커티스 음악원에 입학한 애플은 1975년 그가 위촉한 3대 비올라를 위한 곡들을 모두 단독으로 연주한 것이 CBS-TV를 통해 미전국에 방영되어 화제가 됐다.
1980년에는 영 콘서트 아티스트 오디션에 선정됐으며 버미어, 알렉산더, 맨하탄 현악사중주단의 객원연주자로 활동했고, 링컨 센터 체임버 뮤직 소사이어티, 재즈음악가 칙 코리아, 게리 버튼과도 함께 연주했다. 모스틀리 모짜르트, 산타페, 시애틀, 브라보! 서북 실내악, 다 카메라 휴스턴, 말보로 등 미국 전역과 영국, 프랑스, 독일, 이탈리아, 핀란드, 그리스, 한국 등지의 음악제에서 연주와 교육자로 활약했다.
그는 미 주정부가 주관하는 순회 공연 일환으로 유엔과 백악관에서 공연했고, 실내악과 독주곡 음반은 콜럼비아, 델로스, 테스토, 코호인터내셔널, 오퍼스 I, 뮤지컬 헤리티지 소사이어티 등의 레이블로 출시됐다. 타시, 레녹스, 오드번 콰르테츠 맴버로 활약 했고, 현재 그는 줄리아드 음악원에서 비올라와 실내악 교수로 재직하고 있으며 피츠버그 카네기 멜론 대학에서도 강의 하고있다.